本プロジェクトは、地域に根ざした食の探究を通じて、人と環境の双方の「健康」を目指すプラネタリーヘルスの実践にむけた学びと発信を、地域の人々と共に行うものである。地域創生において食は重要なテーマの一つであり、「食で地域を元気に」というスローガンも聞かれる。食が人の健康だけでなく、地域・環境を健康にするという考えは、人と地球環境の健康を切り離さずに考えるプラネタリーヘルスの概念にも通ずる。一方で、現状のプラネタリーヘルスの理論は、持続可能性の思考（保守・保全）にもとづいた西洋諸国からの発信であり、文化的観点に乏しい。地域固有の食文化や伝統知を、地域の人々と共に学び合うことからプラネタリーヘルスの実践を検討する。本プロジェクトではまず、瀬戸内地域をフィールドとし、地域団体による食と地域創生の実践や、地域に暮らす高齢者の食実践から学びあうフィールドワークおよび研究会を実施する。